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淄博好品進萬家丨知味齋：傳承弘揚魯菜文化留住好“淄”味天天微頭條

2023-06-02 22:29:42 來源：新聊齋

(資料圖)

周村“商埠菜”，是中國八大菜系之首——魯菜的重要分支。多年來，知味齋在傳承商埠美食傳統(tǒng)制作技藝的同時不斷創(chuàng)新菜品，使商埠文化、美食文化與魯商文化得以融合升華。《淄博好品進萬家》專欄，今天讓我們一起走進知味齋。

山東知味齋餐飲有限公司副總經(jīng)理王旭：“我們現(xiàn)在來到的是我們知味齋齊文化主題酒店，那么現(xiàn)在就由我來帶領(lǐng)大家走進我們知味齋的文化美食?，F(xiàn)在在我們面前展示的是淄博市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)魯商迎賓宴，它是汲取了我們一種和合共生的這種東方文明的精髓，融入了我們知味齋多年的美食精華，詮釋出我們誠信、開放、包容的這樣一種魯商精神。”

知味齋餐飲公司自1987年成立以來，就開始了以中國商埠菜為主體產(chǎn)品的挖掘、整理、研究、開發(fā)，并在此基礎(chǔ)上，以“齊文化”為主題在菜品上推陳出新，取得顯著成效。

齊魯工匠、山東知味齋餐飲有限公司行政總廚張剛：“在挖掘齊文化的過程中，今天給大家呈現(xiàn)的是一款我們整個商埠菜中的一個比較具有文化代表性的菜，叫管鮑之交。應(yīng)該是講到齊國的一個管仲與我們鮑叔牙兩人之間的比較深厚的一種友誼。那么今天我們以產(chǎn)品的形式，菜品的形式展示給大家，呈現(xiàn)給大家。在整個宴席中作為一個頭菜，作為一個大菜，作為一個文化底蘊比較深厚的產(chǎn)品，在整個宴席中呈現(xiàn)。”

山東知味齋餐飲有限公司副總經(jīng)理王旭：“我們是坐落于淄博，齊文化的發(fā)源地，那么接下來我們要立足于把我們的每一個菜品和我們的齊文化的故事要有機結(jié)合起來，讓外地的游客來了之后，能夠不僅體驗到我們的美食，更多地能夠了解我們的齊文化，成為展示我們齊文化的一個重要的窗口?！?/p>

淄博市廣播電視臺記者?許濤

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